食事と酸の関係

私たちは食事をすると、口の中は細菌によって唾液のｐＨ（ペーハー）が酸性になります。この酸によって、歯の表面のミネラルがわずかに溶け出します（脱灰）。そこに菌が感染するとむし歯になるわけです。

しかし、食後一時間ほどで口の中は唾液の力（酸を中和する）により弱アルカリ性にもどり、わずかに溶け出された部分を埋めはじめます。これを「再石灰化」といいます。間食の回数の多い食生活では脱灰の時間が長く、再石灰化の時間が短くなって、むし歯の危険性が増大します。